Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
Represents a critical mind, out-of-the-box thinking, and internal strength. Famous Name Bearers The name is highly recognized in sports and media:
They tend to gravitate toward the arts, possessing a vivid imagination and a love for aesthetics.
According to name analysis systems, the letters in Leysan contribute distinct vibrations to her personality:
Symbolizes the need for self-expression, exchange of ideas, and a sharp insight.
Points to a desire for stability, material security, and an appreciation for fine things.
Represents strong communication skills, artistic talents, and a balanced intellect.
Much like the spring that breaks through the winter cold, they possess a strong inner core and high adaptability.
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. harakteristika imja lejsan
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. Represents a critical mind
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. exchange of ideas